I: Veggie

Il y a quelques jours, j'ai vu passer une recette de Laurent Mariotte dans "Petits plats en équilibre": elle m'a de suite intéressée. Pour adapter sa délicieuse recette à ce que j'avais dans le frigo, j'ai modifié la recette de la farce, j'ai rajouté des champignons, du chèvre et le résultat est délicieux ! Ingrédients: (pour 5 pers) Une trentaine de Conchiglioni 400g d'épinards frais 400g de champignons blancs 40cl de crème légère semi-épaisse 120g de fromage de chèvre râpé (au rayon gruyère râpé) 1 échalote 500g de... [Lire la suite]

                         Les buddha bowls, on adore ! Le principe est simple: une "base" de céréales, des légumineuses, des légumes crus ou cuits, des graines et une sauce. C'est sain, rapide et facile à réaliser. Je ne m'en lasse jamais parce que c'est personnalisable à l'infini. Un repas sain plein de saveurs et de couleurs ! Ingrédients: (pour 2 pers) 1 avocat 2 oeufs cuits mollets Environ 250g de Pois... [Lire la suite]

 Raynal et Roquelaure propose à tous les cuisiniers de se mettre aux fourneaux et de confectionner une recette autour des "Lentilles cuisinées à l'Auvergnate". J'ai donc décidé de faire un "Parmentier aux lentilles": une recette simple et savoureuse !   Ingrédients: (pour 6pers) 1kg de pommes de terre 20cl de lait 1 oeuf Noix de muscade 1 grosse boite de lentilles cuisinées à l'Auvergnate "Raynal et Rauquelaure" Préparation: Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Mettez-les à cuire dans un grand... [Lire la suite]

Aujourd'hui, je vous emmène en Italie et plus précisément à Milan. Je vous propose un "Risotto alla Milanese": l'ingrédient indispensable pour cette recette est le Safran. Ce risotto est sans aucun doute, l'un de mes préférés ... Ingrédients: (pour 6 pers) 375g de riz spécial risotto 2 oignons 90g de beurre 125 ml de vin blanc sec 750 ml de bouillon de légumes 2 capsules de Safran 50g de Parmesan râpé Préparation: Faites bouillir l'eau avec un cube de bouillon de volaille. Émincez les oignons. Faites fondre la... [Lire la suite]

Les lasagnes se prêtent à d'infinies variations, on en trouve de toutes sortes: lasagnes bolognaise, lasagnes au saumon, lasagnes au jambon et pleins d'autres encore ... Aujourd'hui, je vous présente mes lasagnes végétariennes, c'est un vrai délice et moi qui suis une inconditionnelle de viande, elles me l'ont fait oubliée ! Ingrédients: (pour 4 pers) 10 feuilles de lasagnes 300g de courgettes 200g de mascarpone 1 œuf 80g de parmesan râpé 25 cl de crème liquide Noix de muscade Sel, poivre Préparation: Écrasez et... [Lire la suite]

Aujourd'hui, un clafoutis version salé !   Ingrédients: (pour 4 pers) 3 courgettes 1 petite échalote 3 œufs 15cl de lait 60g de maïzena 100g de fromage à raclette (que vous pouvez remplacer par le fromage de votre choix) Sel, poivre, huile d'olive Préparation: Lavez les courgettes puis coupez-les en petits dés. Émincez l'échalote et la faire revenir dans une sauteuse avec de l'huile d'olive. Ajoutez les dés de courgettes et laissez cuire 10 minutes en remuant de temps en temps. Versez la maïzena dans un... [Lire la suite]

 A l'origine, le "risotto" est une entrée servie en Italie. En quelques années, il est devenu le plat vedette de pas mal de restaurant. Ce qui est magique avec le "risotto", c'est qu'il se prête à beaucoup de mariages; il apprécie aussi bien les produits de saison que les crustacés et bien d'autres encore.... Alors, laissez aller votre talent pour surprendre vos convives... Pour moi, aujourd'hui, ce sera un "Risotto Primavera". Ingrédients: (pour 6 pers) 100g de petits pois surgelés 3 poireaux 2 courgettes 15 g de... [Lire la suite]

Des petits roulés "veggie", jolis et exquis ...  Ingrédients:(pour 6 pers) 5 courgettes 50g de "vache qui rit" 15cl de lait 1 cuillère à soupe de farine 1 noix de beurre De la ciboulette Préparation: Faire une béchamel: Dans une casserole, faites fondre une noix de beurre, ajoutez une cuillère à soupe de farine, mélangez,puis versez le lait en filet tout en remuant avec un fouet pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir quelques minutes. Versez-la dans un mixer avec la "vache-qui-rit". Mixez quelques minutes de... [Lire la suite]