Ange et Délices

jeudi 5 novembre 2020

Baguette maison

Pendant le premier confinement, je m'étais remise à faire mon pain maison et j'avais utilisé la recette que je faisais à la MAP il y a quelques années ... Je vous partage la recette faite avec mon robot pâtissier

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Ingrédients: (pour 2 baguettes)

  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 450g de farine T55
  • 1 cuil à café de sel
  • 1 cuil à café de sucre
  • 2 cuil à soupe d'huile
  • 250 ml d'eau tiède

Préparation:

Dans un verre, délayer la levure dans 3 cuil à soupe d'eau tiède et laisser reposer 15 min.

Dans le bol du robot pâtissier munis du crochet pétrisseur, déposer la levure et la farine. Ajouter le sel, le sucre, l'huile et l'eau tiède.

Pétrir pendant une dizaine de minutes sur vitesse 2.

Recouvrir le bol d'un torchon et faire pousser la pâte pendant 2 heures.

Sur un plan de travail fariné, dégazez la pâte et divisez la pâte en deux. Formez deux baguettes. Posez sur un moule à baguette. Faire quelques entailles avec une lame de cutter.

Recouvrir d'un torchon et laissez lever encore 30min.

Faites cuire dans un four préchauffé à 200° (avec un plat remplis d'eau en bas du four), pendant environ 30minutes.

C'est prêt !

Pour la cuisson, je me suis servie d'une plaque à baguettes qui vient du site "J'aime pâtisser": vous pouvez le retrouver ICI

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lundi 1 juin 2020

Biscuit aux pommes

Aujourd'hui, je vous partage une recette de belle-maman: son biscuit aux pommes.

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 Ingrédients:

  • 200g de farine
  • 125g de sucre semoule
  • 150g de beurre
  • 3 oeufs
  • 50g de crème liquide
  • Le jus d'un citron
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 pommes

Préparation:

Peler et coupez les pommes en quatre. Entailler le dessus en lamelles jusqu'au 3/4.

Dans un saladier, fouetter le beurre bien mou avec le sucre. Ajoutez les jaunes d’œufs et mélanger. Incorporer petit à petit la farine avec la levure chimique, ensuite la crème liquide et puis le jus de citron.

Monter les blancs en neige bien ferme et les ajouter délicatement à la préparation.

Versez dans un moule à manqué préalablement beurré. Répartissez-y les quartiers de pommes (côté entaillé vers le haut) en appuyant légèrement dessus.

Enfourner dans un four préalablement chauffé à 180° pendant 30min.

Saupoudrer de sucre glace.

 

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Posté par Angelique S- à 20:09 - - Commentaires [17] - Permalien [#]
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mardi 12 mai 2020

Tarte aux poires et au chocolat

On connaît tous l'association très gourmande "poire chocolat" et dans une tarte, ça fonctionne toujours à merveille !

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Ingrédients:

  • 120g de beurre mou (sorti du frigo 2 heures minimum)
  • 80g de sucre glace
  • 20g de poudre d'amande
  • 1 jaune d'oeuf
  • 200g de farine

Pour l'appareil:

  • 2 oeufs
  • 80g de sucre semoule
  • 40g de poudre d'amande
  • 20cl de crème semi-liquide

Pour la garniture:

  • 1 grosse boite de poire Williams
  • Des pépites de chocolat

Préparation:

Dans un saladier, mettre le beurre mou, le sucre glace et la poudre d'amande. Travailler à la cuillère en bois jusqu'à obtenir un mélange crémeux.

Ajouter le jaune d'oeuf et mélanger. Incorporer le farine petit à petit et terminer avec la main pour former une boule.

Emballer dans un film alimentaire et placer au réfrigérateur 1 heure.

Fariner le plan de travail et baissé votre pâte au rouleau. Foncer votre moule à tarte beurré. Piquer le fond de la tarte avec une fourchette et remettre au frais pour 30min.

Égoutter les poires dans une passoire, poser-les sur du papier absorbant et réserver.

Dans un saladier, fouetter au batteur les oeufs et le sucre. Ajouter ensuite la poudre d'amande, mélanger et terminer en incorporant la crème semi-liquide.

Trancher les poires en lamelles et disposer-les sur la tarte. Verser l'appareil et parsemer de pépites de chocolat.

Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 25 à 30 min.

Laisser refroidir avant de déguster !

 

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Posté par Angelique S- à 20:50 - - Commentaires [13] - Permalien [#]
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mardi 5 mai 2020

Crème brûlée

Avec l'intèrieur crémeux et une croûte de caramel sur le dessus, la crème brûlée reste un grand classique. A la maison, c'est un des desserts préférés de mes gourmands !

Sans titre

 Ingrédients: (pour 6 ramequins)

  • 50cl de crème fraîche entière liquide
  • 100g de sucre semoule
  • 6 jaunes d'oeufs
  • 6 cuil à soupe de cassonade
  • 1 gousse de vanille

Préparation:

Couper la gousse de vanille et prélever les graines, réserver.

Dans une casserole, faites chauffer la crème à feu doux avec les graines de vanille puis laisser tiédir.

Dans un saladier, battre les jaunes et le sucre énergiquement jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Verser ensuite progressivement la crème tiède en continuant de mélanger au fouet.

Faites chauffer votre four à 160°.

Verser votre crème dans des ramequins et faire cuire dans un bain marie au four pendant 30 à 35 min (à la fin de la cuisson, la crème doit être tremblotante sur le dessus).

Laisser refroidir et placer au réfrigérateur minimum deux heures.

Juste avant de les servir, verser une cuil à soupe de cassonade sur chaque crème et faire caraméliser avec un chalumeau.

Déguster !

 

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Posté par Angelique S- à 12:12 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
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vendredi 1 mai 2020

Conchiglioni farcis aux épinards et aux champignons

Il y a quelques jours, j'ai vu passer une recette de Laurent Mariotte dans "Petits plats en équilibre": elle m'a de suite intéressée. Pour adapter sa délicieuse recette à ce que j'avais dans le frigo, j'ai modifié la recette de la farce, j'ai rajouté des champignons, du chèvre et le résultat est délicieux !

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Ingrédients: (pour 5 pers)

  • Une trentaine de Conchiglioni
  • 400g d'épinards frais
  • 400g de champignons blancs
  • 40cl de crème légère semi-épaisse
  • 120g de fromage de chèvre râpé (au rayon gruyère râpé)
  • 1 échalote
  • 500g de coulis de tomate
  • Huile d'olive
  • 2 feuilles de Laurier
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • Poivre

Préparation:

Faire cuire les Conchiglionis dans de l'eau bouillante salée pendant 12/14min. Égoutter-les et réserver.

Laver les épinards. Hacher-les grossièrement et faites-les revenir 3/4 min avec une cuil à soupe d'huile d'olive. Réserver.

Laver les champignons et couper les extrémités. Émincer-les en petits morceaux et faites-les revenir une dizaine de minutes avec une cuil à soupe d'huile d'olive jusqu'a ce qu'ils soient légèrement dorés. Réserver.

Dans une sauteuse, faire revenir une échalote hachée. Ajouter le coulis de tomate, les feuilles de Laurier, le cube de bouillon de légumes et laisser cuire 10 petites min.

Dans un saladier, mélanger les épinards et les champignons refroidis avec la crème semi-liquide. Ajouter 30g de chèvre râpée, poivrer.

Verser la sauce tomate dans le fond d' un plat à gratin, garnisser les Conchiglionis de la farce épinards/champignons à l'aide d'une cuillère à café et déposer-les sur la sauce.

Saupoudrer les Conchiglionis du reste de chèvre râpée.

Poser une feuille de papier d'aluminium dessus et enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 20min.

Server aussitôt !

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lundi 27 avril 2020

Brioche tressée

C'est sans aucun doute la recette de brioche que je fais le plus souvent et encore plus depuis le début du confinement: pour le petit déjeuner ou pour le goûter, elle est parfaite !

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 Ingrédients:

  • 200 ml de lait
  • 21g de levure boulangère fraîche
  • 60g de sucre semoule
  • 2 oeufs battus
  • 500g de farine
  • 1 cuil à café rase de sel
  • 70g de beurre bien mou
  • Pour la dorure 1 oeuf battus avec 1 cuil à café de sucre
  • Du sucre en grain

Préparation:

Dans la cuve de votre robot pâtissier (muni du crochet pétrisseur), mettre les ingrédients dans l'ordre suivant: le lait à température ambiante, la levure émiettée, le sucre, les oeufs battus, la farine et le sel au dessus. Sur vitesse 1, pétrir environ 7/8 min.

Ensuite, passer en vitesse 2 et incorporer le beurre petit à petit. Continuer le pétrissage encore 3/4 min. La pâte doit être lisse, souple et collante. Filmer la cuve et laisser lever deux heures minimum à température ambiante.

Quand la pâte a bien doublé de volume, dégazer-la avec le poing sur un plan de travail légèrement fariné. Ensuite diviser-la en 3 morceaux identiques et former 3 boudins d'environs 50 cm de long.

Sur la plaque du four mettre du papier cuisson: souder les 3 boudins ensemble directement sur la plaque et former la tresse sans la serrer et terminer-la en soudant les extrémités. Recouvrer d'un torchon et laisser lever 30min.

Dans un bol, fouetter un oeuf avec 1 cuil à café de sucre et badigeonner la tresse avec un pinceau à pâtisserie. Parsemer du sucre en grain sur le dessus.

Enfourner dans un four préalablement chauffé à 180° pendant 30min.

*Vous pouvez bien entendu réaliser cette recette sans robot pâtissier en respectant bien l'ordre des ingrédients et le temps de pétrissage. Il vous faudra juste de la force et de la patience !

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lundi 30 mars 2020

Buddha Bowl

                         Les buddha bowls, on adore ! Le principe est simple: une "base" de céréales, des légumineuses, des légumes crus ou cuits, des graines et une sauce. C'est sain, rapide et facile à réaliser. Je ne m'en lasse jamais parce que c'est personnalisable à l'infini. Un repas sain plein de saveurs et de couleurs !

Buddhabowl

Ingrédients: (pour 2 pers)

  • 1 avocat
  • 2 oeufs cuits mollets
  • Environ 250g de Pois chiche cuits
  • 2 champignons blancs crus
  • 12 Tomates cerises
  • De la Mâche
  • 2 cuil à soupe de graines de chanvre
  • 250g de Quinoa cuit

Pour la vinaigrette:

  • 6 cuil à soupe d'huile d'olive
  • 3 cuil à soupe de sauce soja

Préparation:

Répartissez tous les ingrédients dans deux assiettes creuses, arrosez de vinaigrette et parsemez de graines de chanvre.

C'est prêt !

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samedi 19 janvier 2019

Smoothie Matinal

Après une longue absence, je reviens vous proposer une recette de smoothie. J'ai reçu pour Noël un Blender que je ne cesse d'utiliser depuis des semaines. Les Smoothies c'est bon et rapide à réaliser. En voici un rassasiant, riche en nutriments, en vitamines et en protéines que je prend le matin au petit déjeuner et qui me permet de tenir jusqu'au déjeuner !

Smoothie_matinal

 Ingrédients: (pour 1 pers)

  • 80g de flocons d'avoine
  • 1 banane
  • 2 dattes medjool dénoyautées
  • 10 amandes
  • 250ml de lait d'amande

Préparation:

Dans un blender, mettre tout les ingrédients. Mixez jusqu'à l'obtention d'une testure bien lisse.

C'est prêt ! Régalez-vous !

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samedi 15 février 2014

Saucisson au chocolat

Bonsoir à tous ! Je reviens ce soir avec une petite recette original et gourmande: un saucisson au chocolat ! Vous aimez ?

Saucisson_au_chocolat

Ingrédients: (pour 1 saucisson)

  • 150g de chocolat noir
  • 50g de pâte à tartiner à la noisette (recette ICI)
  • 50g de beurre
  • 2 cuil. à soupe de noisettes décortiquées
  • 12 galettes bretonnes
  • 50g de sucre glace

Préparation:

Dans une poêle, faites revenir les noisettes pendant 5 petites minutes sans cesser de remuer. Mettez-les ensuite dans un tamis et faites-les rouler sur elles-même afin de retirer la peau. Concassez-les grossièrement en vous aidant d'un rouleau à pâtisserie.

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Ajoutez la pâte de chocolat à la noisette, puis ajoutez le beurre hors du feu. Terminez par les noisettes et les biscuits cassés en petits morceaux. Lorsque le chocolat commence légérement à durcir, versez-le sur une feuille de film alimentaire sur une longueur de 20 cm environ. Enfermez bien le chocolat en le roulant sur lui-même, puis fermez les extrémités du film en les serrant sur elles-mêmes comme un bonbon.

Laissez refroidir le saucisson au réfrigérateur pendant 4 heures. Retirez le papier film. Roulez-le dans le sucre glace et gardez-le au frais.

Conservation: 1 semaine.

@ bientôt !

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samedi 18 janvier 2014

Mug Cake au Nutella

Bonsoir à tous !

C'est le premier article de l'année alors "Bonne année à tous": je vous souhaite santé et bonheur !

Ce soir, je vous propose une recette de "Mug cake au Nutella": je l'avais déjà publié il y a qq mois. Avec cette recette, je participe au concours de Pauline, du blog "La kiwi-zine" ayant pour thème: Recette réconfortant/régressive

Cette recette est bien réconfortante et chez moi, il y a des gourmands qui m'en réclament très souvent le soir, devant la télé ... Maman, tu nous fais un Mug cake au Nutella STP ?

Mugcake_01

Ingrédients: (pour 2 mugs)

  • 4 cuil à soupe de farine
  • 1 cuil à soupe de cacao non sucré type Van houten
  • 2 cuil à soupe de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • 3 cuil à soupe de lait
  • 45 g de beurre fondu
  • 100g de Nutella ou de chocolat fondu

Préparation:

Mélangez d'abord la farine, le cacao et le sucre.

Ajoutez l'oeuf, le lait, le beurre fondu et le Nutella. Bien mélanger pour avoir une texture bien lisse.

Versez dans 2 mugs: attention, il faut remplir les remplir qu'à moitié pour éviter qu'ils ne débordent !

Mettre 1 mug au micro-ondes (ne pas cuire les 2 en même temps). Pour le temps de cuisson, c'est comme vous voulez: si vous l'aimez très fondant, alors 1 minute suffira et si vous préférez une texture plus "gâteau" alors vous pouvez aller jusqu à 1min 30 sec. Mon fils Enzo préfère l'avoir bien fondant (1 min) et mon autre fils Luca préfère la texture plus ferme (1 min 30 sec). Alors a vous de tester celle que vous préférez !

Dégustez tiède et pour les plus gourmands, ajoutez de la chantilly sur le dessus !

Mugcake_02

 

Posté par Angelique S- à 00:00 - - Commentaires [35] - Permalien [#]
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